Warum sind gesättigte fette fest und ungesättigte flüssig Der Schmelzpunkt sinkt mit steigender Anzahl der Doppelbindungen. 1 › blogs › news › warum-sind-ole-flussig. 2 Ob Stoffe fest, flüssig oder gasförmig sind, hängt davon ab, wie stark die einzelnen Moleküle sich gegenseitig anziehen – welche Kräfte also. 3 Daher sind bei Raumtemperatur flüssige Fette generell durch den höheren Anteil ungesättigter Fettsäuren für den Menschen gesünder. 4 Ungesättigte Fettsäuren sind vor allem in tierischen Lebensmitteln wie Fleisch oder Milchprodukten zu finden. Ungesättigte Fettsäuren hingegen weisen mindestens eine Doppelbindung in ihrer Fettsäurekette auf. Die Anzahl der Doppelbindungen hat Einfluss darauf, wie flüssig oder fest die Fettsäure bei Zimmertemperatur ist. 5 Am Aufbau fester Fette sind fast ausschließlich gesättigte Fettsäuren beteiligt. Die festen Fette sind bis auf wenige Ausnahmen, z. B. Kokosfett, tierischer Herkunft. Die flüssigen Fette enthalten ungesättigte Fettsäuren in verschiedenen Anteilen. 6 Ungesättigte Fettsäuren sind normalerweise gesünder, sie sind meist in pflanzlichen Lebensmitteln, wie Nüssen oder Avocados, enthalten. Neben den Funktionen für den Körper können Fette aufgrund ihres hohen Energiegehaltes auch als Treibstoff eingesetzt werden. 7 Es gibt „gesättigte“ und „ungesättigte“ Fettsäuren. Feste Fette (Speck, Talg) enthalten hauptsächlich langkettige, gesättigte Fettsäuren. Flüssige Fette (Öle) enthalten vor allem kurzkettige, ungesättigte Fettsäuren. Der Körper kann Fett aus Eiweiß und Kohlenhydraten selbst herstellen. 8 Warum sind gesättigte Fette bei Zimmertemperatur fest? Gesättigte Fette sind aufgrund ihrer Molekülform bei Raumtemperatur fest. Diese Strukturänderung führt dazu, dass sich die Fettmoleküle nicht sehr gut stapeln, was zu Fetten führt, die bei Raumtemperatur flüssig sind. 9 Fette. Fett ist ein Nährstoff, der mit der Nahrung aufgenommen wird. Fette bilden die Hauptenergiereserve, sie schützen die Organe und sind Teil der Zellmembran. Nahrungsfette, die nicht zur Energiegewinnung genutzt werden, lagern sich als Depotfett an unerwünschten Stellen ab. Nach ihrer Herkunft unterscheidet man tierische und pflanzliche. warum sind öle bei zimmertemperatur flüssig 10 Gesättigte Fettsäuren wie Kokosfett sind bei Raumtemperatur fest und ungesättigte Fette wie Rapsöl sind bei Raumtemperatur flüssig. 11 ungesättigte fettsäuren 12